问答题
简答题
简述闻香程序及要点。
【参考答案】
闻香时要等酒样全部上齐时，先从编号1-5再从编号5-1，如此顺序反复几次，每次要适当休息，使疲劳得以恢复。闻香时首先选出......
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问答题
简述产生糠味的原因。 -
单项选择题
在储存（）个月以后，酒的总酸、Eh 值再次出现增加，这种现象被称为基础酒的第二次氧化。
A.12
B.6
C.9
D.10 -
单项选择题
在储存（）个月时，酒的氧化还原电位基本上是稳定的，总酸保持平衡，此阶段为还原阶段。
A.10～12
B.6～9
C.6～12
D.5～6
