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多项选择题
果汁的非酶褐变包括（）
A.美拉德反应
B.酚类物质氧化变色
C.焦糖化褐变
D.抗坏血酸氧化褐变 -
多项选择题
浓缩苹果汁生产工艺中浓缩的主要目的是（）
A.降低运输成本
B.提高产品的固形物含量
C.抑制微生物生长
D.提高产品的保质期 -
多项选择题
浓缩苹果汁生产工艺中酶解的主要目的是（）
A.去除苹果汁中的纤维
B.去除苹果汁中的果胶类物质
C.减少产品中的水分含量
D.提高产品中的固形物含量
