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单项选择题
腐竹在初加工时，应先放入（）中浸泡。
A.热水
B.温水
C.冷水
D.冰水 -
单项选择题
黄花菜在初加工时，需要去除（）
A.花蕊
B.花柄
C.花瓣
D.花托 -
单项选择题
去除牛肚上的异味，可先将牛肚用（）焯水。
A.清水
B.盐水
C.料酒
D.葱姜水
