单项选择题
下列墩板操作不正确的是（）。
A.在实际操作过程中，为了使墩板平稳不打滑，可在墩板下垫一块干毛巾；
B.为防止墩板打滑，要及时将墩板用刀刮干净；
C.使用墩板时，要一直对着某个位置进行操作；
D.墩板使用完毕后，用刀具刮干，然后直立放置。
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单项选择题
墩板的保养正确的是（）。
A.新购买的墩板要用盐水浸泡或者热水锅蒸煮；
B.墩板使用完毕后平放在案板上，放稳，注意安全；
C.墩板使用一段时间后出现凹凸不平，不用处理；
D.墩板使用完毕后，要用湿毛巾擦干净。 -
单项选择题
重量在750～1000克，刀刃锋利，刀刃后端厚而钝的刀具是指（）
A.批刀
B.砍刀
C.前切后斩刀
D.骨刀 -
单项选择题
（）是将刀刃对准软性或者脆性原料，从右到左平行批进。
A.平刀直片
B.平刀推片
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
