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单项选择题
生产腐乳的发酵企业常用接种发酵剂是（）
A.毛霉或根霉
B.根霉或芽枝霉
C.米曲霉或毛霉
D.青霉或根霉 -
单项选择题
茯砖茶发花的优势菌是（）
A.冠突散囊菌
B.黄色镰刀菌
C.交链孢霉
D.黑曲霉 -
单项选择题
在黑茶渥堆中，渥堆适度的标志之一是（）
A.酸辣味
B.汗臭味
C.焦糊味
D.清香味
