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单项选择题
下列基本味中，被称为“百味之主”的是（）。
A.辣味
B.鲜味
C.咸味
D.甜味 -
单项选择题
下列是属于鲁菜特点的是（）。
A.清鲜醇厚，一菜一格，百菜，百味
B.讲究清汤和奶汤的调制，以清淡鲜嫩为主
C.选料严谨，制作精细，讲究造型，菜肴四季有别
D.选料鲜活，花色繁多，新颖奇异，取材广泛 -
单项选择题
凸雕又称为（）。
A.浮雕
B.镂空雕
C.零雕
D.整雕
