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多项选择题
食品进行干燥时，表面汽化和内部扩散的速度随（）的不同而异。
A.食品物料种类
B.品种
C.原料的状态
D.干燥介质 -
多项选择题
美拉德褐变发生时，对这一反应的适宜范围能产生影响的因素有（）。
A.干制品的种类
B.温度
C.PH
D.Fe3+ -
单项选择题
经（）方法干燥后的食品加水溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的形状。
A.喷雾干燥
B.辐射干燥
C.膨化干燥
D.升华干燥
