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单项选择题
化学膨松面坯调制时，若要使面团更有弹性，可（）。
A.增加面粉筋度
B.减少面粉筋度
C.增加膨松剂用量
D.减少膨松剂用量 -
单项选择题
以下哪种膨松剂在化学膨松面坯调制中产生的气体最多？（）
A.小苏打
B.泡打粉
C.酵母
D.臭粉 -
单项选择题
化学膨松面坯调制好后，表面出现干裂，原因是（）。
A.水少
B.水多
C.发酵时间长
D.发酵时间短
