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多项选择题
大米、面粉是中式主食最重要的原料，此外在不同地域，（）也常用于制作人们的日常主食。
A.土豆
B.玉米
C.豆类
D.芋头 -
单项选择题
凝固型发酵酸奶的乳酸菌工作发酵剂的添加量一般为（）
A.2%~3%
B.1%~5%
C.5%~8%
D.8%~10% -
单项选择题
（）可实现茶汁的低温浸提，可使茶汁中大分子物质分解，促进茶汁的澄清，从而改善茶汤感官品质。
A.添加大分子胶体物质（海藻酸钠）去除法
B.碱法转溶
C.离子络合法和包埋法
D.酶法澄清技术
