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单项选择题
下列关于酒店餐厅每月需对原材料进行盘点的项目叙述正确的是哪项（）？（1）餐厨具（2）酒水（3）食品（4）粮油（5）调料（6）表单
A.（1）（3）（4）（5）
B.（1）（2）（3）（4）（5）
C.（2）（3）（4）（6）
D.（1）（2）（3）（4）（6） -
单项选择题
当厨房进行原材料验收时，下列操作不正确的是哪项（）？
A.厨师可通过对外形、味觉和视觉的观察，决定原材料的质量
B.注意对外包装破损、贵重易碎、混装物品的检验
C.物品验收时，由服务员和厨师负责验收货物的规格和质量
D.打开外包装检查箱装、盒装和袋装的原材料 -
单项选择题
下列关于餐具每月报损在餐具总数中的参考占比叙述正确的是哪项（）？
A.3%-5%
B.2.5%-3.5%
C.3%-4%
D.3%-6%
