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单项选择题
在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象。
A、返砂
B、流汤
C、煮烂
D、皱缩 -
填空题
在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。 -
填空题
食品装罐后，密封前应尽量将（）、（）的气体排除，这一排除气体的操作过程就叫排气。
