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单项选择题
碱水涨发时，碱水浓度要根据水温和（）进行调节。
A、原料多少
B、原料干燥度
C、原料产地
D、原料老嫩 -
单项选择题
洗涤品质较好的火腿时可直接采用（）。
A.漂洗法
B.烫洗法
C.刷洗法
D.冲洗法 -
单项选择题
碱水涨发一定要控制浓度和时问，是因为碱永（）强。
A.腐蚀性
B.渗透性
C.着色性
D.分解性
