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判断题
低温可以有效地抑制新鲜果蔬的新陈代谢强度,延缓成熟衰老过程,减少微生物的侵染和虫害的活动,所以果蔬贮藏保鲜温度越低越好。
【参考答案】
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软性水果肉质较软,呼吸作用和蒸发也较快,所以这类果蔬的包装要求是创造最适的温湿度条件和环境气体组成。
判断题
干制果蔬类食品的包装内不可以封入干燥剂,因为干燥剂的加入会影响干制果蔬类食品的口感。
名词解释
硬质铝箔
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