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判断题
机械损伤不仅破坏表面组织，影响产品外观，也会破坏内部组织的代谢平衡，降低产品对外界不利因素的抵抗力。
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判断题
低温可以有效地抑制新鲜果蔬的新陈代谢强度，延缓成熟衰老过程，减少微生物的侵染和虫害的活动，所以果蔬贮藏保鲜温度越低越好。
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软性水果肉质较软，呼吸作用和蒸发也较快，所以这类果蔬的包装要求是创造最适的温湿度条件和环境气体组成。
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干制果蔬类食品的包装内不可以封入干燥剂，因为干燥剂的加入会影响干制果蔬类食品的口感。
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