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单项选择题
牛里脊与牛外脊加工时应由上脑的脊背部和牛尾部连接牛排部用锯横锯断，再锯掉（）的肋骨。
A.1/2
B.1/4
C.1/5
D.2/3 -
单项选择题
牛里脊与牛外脊加工时牛排应保留（）肋骨。
A.6根
B.7根
C.8根
D.9根 -
单项选择题
牛里脊与牛外脊加工时应先将牛（）用锯分开。
A.颈部
B.腰部
C.尾部
D.脊背处
