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单项选择题
鲜汤中的白汤按质量（浓度）可分为一般（普通）白汤和（）两种。
A.浓白汤
B.淡白汤
C.牛白汤
D.鸡白汤 -
单项选择题
（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
A.猪肠
B.猪肚
C.牛肚
D.猪舌 -
单项选择题
菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。
A.丝配丝
B.丁配丁
C.条配条
D.以上都是
