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单项选择题
下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是（）。
A.盐焗鸡
B.炸响铃
C.香酥鸭
D.酱汁瓦块鱼 -
单项选择题
癞皮病是由于缺乏（）引起的。
A.尼克酸
B.维生素C
C.维生素B6
D.维生素D -
单项选择题
蓑衣花刀是在原料一侧用（）至原料近透，刀距为1～2mm的平行刀纹，然后将原料翻转，在原料的另一侧用同样的刀法剞制而成。
A.斜刀剞
B.直刀剞
C.混合剞
D.直刀切
