单项选择题
餐厅前台领班的职责之一是（）。
A.负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容。
B.与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平。
C.主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查。
D.负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错。
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单项选择题
中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是（）。
A.每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味。
B.中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。
C.菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。
D.菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。 -
单项选择题
朝鲜族人的饮食特点之一是每餐必（）的习俗。
A.大碗盛酒
B.大块吃肉
C.喝茶
D.喝汤 -
单项选择题
礼貌服务表现在餐饮服务人员的（）上，即要做到诚恳、热情、和蔼、耐心。
A.语言
B.态度
C.行动
D.仪表
