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判断题
泼浇法勾芡（茄汁鱼片）多用于熘或扒等菜肴，汤汁稠浓，增加菜肴的口味和色泽 -
单项选择题
下列需要勾芡的菜肴是（）
A.清炒豌豆苗，蒜蓉荷兰豆
B.红烧猪蹄
C.回锅肉，酱爆鸡丁
D.开胃羹 -
单项选择题
采用淋推法勾芡的是（）
A.文思豆腐
B.八宝辣酱
C.金秋怡景
D.茄汁鱼片
