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判断题
使用黏性调料（黄酱，甜面酱）的不用勾芡。 -
判断题
泼浇法勾芡（茄汁鱼片）多用于熘或扒等菜肴，汤汁稠浓，增加菜肴的口味和色泽 -
单项选择题
下列需要勾芡的菜肴是（）
A.清炒豌豆苗，蒜蓉荷兰豆
B.红烧猪蹄
C.回锅肉，酱爆鸡丁
D.开胃羹
