多项选择题
面包面团和制到最佳状态时其有以下特点（）
A.不粘手，组织均匀
B.无明显弹性，但有优良的延伸性
C.富有弹性，软硬适度
D.能展成呈半透明均匀性状的薄片
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多项选择题
从大类上分，面包可以分为（）
A.奶油面包
B.主食面包
C.咸面包
D.点心面包 -
多项选择题
（）面点主食的面团不能添加酵母进行发酵。
A.馒头
B.面条
C.包子
D.饺子 -
多项选择题
中式面点主食品种丰富、花样繁多，下面主要采用蒸制工艺制作的主食是（）
A.馒头
B.饺子
C.面条
D.包子
