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判断题
食品的冷点就是指食品的冻结点。
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判断题
低酸性罐头食品的杀菌对象主要是肉毒梭状芽孢杆菌。
判断题
从食品安全和人类健康的角度,一般将食品按酸度(pH)分为酸性食品(pH≤4.6)和低酸性食品(pH>4.6)两大类。这是根据肉毒梭状芽孢杆菌的生长习性来决定的。
判断题
当食品解冻时,随着温度的升高,酶的活性比降温处理前的活性还低。
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