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单项选择题
面点成熟时其膨胀、酥脆性不受面团中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面团。
A.多油少糖
B.少油多糖
C.多油多糖
D.少油少糖 -
单项选择题
糖浆皮月饼的特点是（）。
A.皮质柔软
B.皮色金红
C.可塑性大
D.以上三种都是 -
单项选择题
叉烧酥制品成熟后，会呈现出明显的（）。
A.花纹
B.松散
C.色泽
D.层次
