单项选择题
食品水分活性是指（）.
A.食品中的结合水
B.食品的温度
C.加热至水沸点难被蒸发出的水分
D.能供微生物利用的那部分水分
E.不能供微生物利用的那部分水分
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单项选择题
炼钢工人补充水分的较好形式是（）.
A.白开水
B.菜汤、肉汤
C.稀饭
D.纯净水
E.高渗饮料 -
单项选择题
成人蛋白质的适宜摄入量是占每日摄入总能量的（）.
A.10%～15%
B.<20%
C.20%～30%
D.>30%
E.35%～40% -
单项选择题
关于水溶性维生素与脂溶性维生素的正确描述是（）.
A.前者比后者易储存于体内
B.大量摄入后，前者有毒性，后者没有
C.前者易被氧化，后者不会
D.前者存在于植物性食物，后者存在于动物性食物
E.前者缺乏时出现症状快，后者慢
