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单项选择题
新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是（）。
A.还原型肌红蛋白
B.氧化型肌红蛋白
C.氧合型肌红蛋白
D.一氧化氮肌红蛋白 -
单项选择题
苹果、山楂制品中可能含有的特征生物毒素是（）。
A.黄曲霉毒素
B.桔青霉素
C.展青霉素
D.肉毒毒素 -
单项选择题
果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）
A.果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。
B.在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。
C.在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。
D.冷藏必须和气调保藏相结合
