单项选择题
案例分析题一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。
当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）。
A.植酸钙
B.钙皂
C.草酸钙
D.植酸锌
E.草酸锌
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单项选择题
在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）。
A.草酸
B.植酸
C.乙酸
D.乳糖
E.氨基酸 -
单项选择题
在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）。
A.锌
B.钙
C.维生素C
D.脂肪酸
E.吡哆醇 -
单项选择题
精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。
A.每100g精白面粉含蛋白质0.63g
B.精白面粉蛋白质的利用率为63％
C.精白面粉蛋白质含氮量为63％
D.精白面粉蛋白质的吸收率为63％
E.实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
