相关考题
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单项选择题
若要使硬质面包发酵成功，需要控制下面哪个因素（）
A.温度
B.湿度
C.酵母用量
D.搅拌时间 -
单项选择题
下列哪个特征可以判断硬质面包的发酵成功（）
A.面包体积膨胀，超过模具边缘
B.面包表面产生大量气泡，发出嘶嘶声
C.面包剖面呈密集的网状结构，不下陷
D.面包具有浓郁的酵母味道 -
单项选择题
脆皮面包二次发酵法中，应该注意哪些因素以避免面包口感过于硬（）
A.减少面团的发酵时间
B.增加面团的发酵时间
C.减少面团的搅拌时间
D.增加面团的搅拌时间
