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单项选择题
现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和（）调节器等电器按钮。
A.蒸汽
B.温度
C.冷风
D.冷气 -
单项选择题
面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。
A.吹制
B.碾压
C.揉圆
D.甩打 -
单项选择题
面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。
A.烘烤损耗
B.醒发损耗
C.静置损耗
D.搅拌损耗
