单项选择题
在服务过程中，服务员应如何掌握上菜时间，以确保客人用餐的满意度（）？
A.尽快上齐所有菜品
B.根据客人用餐速度调整
C.严格按照菜单顺序上菜
D.等所有菜品都准备好后一起上
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单项选择题
以下哪种厨房布局适合快餐店或小吃店，强调快速高效的食品制作和出餐（）？
A.直线型布局
B.相背型布局
C.岛型布局
D.环绕型布局 -
单项选择题
在餐饮企业中，哪项是确保菜品质量的关键环节（）？
A.原料采购
B.餐厅服务
C.厨房管理
D.财务管理 -
单项选择题
“ABC 分类法”是根据原料价值高低而实施不同的仓储管理措施。其中C 类原料的特征是（）。
A.价值高、数量多
B.价值高、数量少
C.价值低、数量多
D.价值低、数量少
