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问答题

简答题

淀粉质原料蒸煮的作用

    【参考答案】

    一使原料吸水后,借助于蒸煮时的高温高压作用,将原料的细胞膜和植物组织破裂,使内容物流出,呈溶解状态变成可溶性淀粉;二是借......

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