相关考题
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多项选择题
下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。
A.清蒸石斑鱼
B.冰糖燕窝
C.佛跳墙
D.蚝油鲍鱼
E.上汤鱼翅 -
多项选择题
调配酸辣味时，宜在锅中久煮，这样会使（）减弱。
A.香味
B.酸味
C.色泽
D.咸味
E.辣味 -
多项选择题
水果加热后，水果的风味会发生的变化包括（）。
A.酸味下降
B.甜味下降
C.酸味上升
D.甜味上升
E.香味发生变化
