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多项选择题
湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是（）。
A.增加风味
B.便于保存
C.提高价格
D.增加营养
E.缩短成熟时间 -
多项选择题
下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。
A.清蒸石斑鱼
B.冰糖燕窝
C.佛跳墙
D.蚝油鲍鱼
E.上汤鱼翅 -
多项选择题
调配酸辣味时，宜在锅中久煮，这样会使（）减弱。
A.香味
B.酸味
C.色泽
D.咸味
E.辣味
