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单项选择题
吊汤时加盐的次序主要影响汤的（）。
A.稳定性
B.浓稠度
C.鲜味度
D.咸昧度 -
单项选择题
制汤的最佳料水比在（）左右。
A.1：2
B.1：6
C.l：8
D.1：10 -
单项选择题
XO酱中起确定辣味作用的调配料是（）。
A.朝天椒
B.干椒
C.辣酱
D.辣油
