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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 自然科学相关工程与技术 > 植物蛋白质工艺学

问答题

简答题

简述小麦蛋白质的物理特性,小麦蛋白质提取基本原理及方法。

    【参考答案】

    1.弹性
    面筋的弹性是指面筋在拉长或压缩后恢复到原始状态的能力。
    2.延伸性
    把面筋块拉到......

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