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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 自然科学相关工程与技术 > 植物蛋白质工艺学

问答题

简答题

马丁加工法,拉西奥法,氨法有什么特点?

    【参考答案】

    马丁加工法:操作简单、面筋得率高质量高,但可溶性盐类、蛋白质流失多且用水量大。
    拉西奥法:面筋含量高、生产成本......

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