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单项选择题
在烹调过程中，（）是调味料最主要的作用。
A.调节菜肴色泽
B.增加菜肴的营养素
C.调节味感
D.延长原料的保存期 -
单项选择题
（）的质量以果实饱满、颗粒均匀、肉质细腻、味甜而香糯者为佳。
A.核桃
B.板栗
C.松子
D.花生 -
单项选择题
西餐中橄榄常作为前菜、开胃菜等，其加工品黑橄榄和绿橄榄之分，黑橄榄是腌渍的（）橄榄果实。
A.成熟
B.未成熟
C.黑色
D.绿色
