相关考题
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多项选择题
对油脂的相对密度检验描述正确的是（）。
A.饱和脂肪酸越高，脂舫的相对密度越高
B.不饱和脂肪酸越高，脂肪的相对密度越高
C.游离脂肪酸含量越高，相对密度越高
D.酸败的油脂相对密度升高
E.当相对密度正常时，可以肯定油脂质量无问题 -
多项选择题
根据淀粉水解程度的不同可得到以下物质（）。
A.糊精
B.淀粉糖浆
C.果葡糖浆
D.麦芽糖浆
E.葡萄糖 -
多项选择题
在贮藏加工过程中食品质地发生的变化包括（）。
A.食品组分的溶解性降低
B.食品组分的分散性降低
C.食品组分的持水里降低
D.食品变硬
E.食品变软
