多项选择题
煮糖过程中，结晶罐内产生局部溶晶现象的原因是：（）。
A.忘记关入料、入水阀致使入料、入水过多，造成糖膏太稀
B.真空骤降忘记关蒸汽
C.洗砂过稀
D.入料、入水阀未关紧
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多项选择题
煮糖过程中，原料箱糖浆或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。
A.工作责任心不强，少检查
B.联系信号不明确或中断
C.结晶罐的汽鼓压力降低
D.结晶罐的汽鼓压力升高 -
多项选择题
煮糖操作的基本原则是：（）。
A.控制适当的晶粒数目
B.争取最大的结晶速度
C.晶体均匀整齐
D.先入高纯度物料，再入低纯度物料 -
多项选择题
煮糖过程中，底料入罐后，可进行浓缩，浓缩时必须注意：（）。
A.浓缩前，用验糖玻璃板检查样品中有无晶粒
B.浓缩时，要尽量保持真空度的稳定
C.控制入汽量，使蒸发量稳定
D.适当控制入汽量，以保持浓度平稳上升为原则
