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单项选择题
能破坏生大豆中蛋白酶抑制剂的方式是（）。
A.粉碎
B.加酸
C.加碱
D.加热
E.加压 -
单项选择题
在制作面食时，对B族维生素影响最大的烹调方式是（）。
A.蒸
B.烤
C.烙
D.炸
E.煮 -
单项选择题
谷类蛋白质的含量一般是（）。
A.小于7.5%
B.大于7.5%
C.小于15%
D.7.5%～15%
E.15%～20%
