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单项选择题
（）属于凉制凉食菜肴。
A.熏
B.酱
C.白煮
D.炝 -
单项选择题
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以（）分。
A.烹饪原料的性质
B.烹饪原料的自然门类
C.原料加工与否
D.烹调中的地位 -
单项选择题
禽肉的品质检验是从禽的（）、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
A.嘴部、眼部
B.嘴部、腿部
C.头部、腿部
D.胸部、腿部
