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单项选择题
面粉中含有的（）不仅是数量，其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。
A.矿物质
B.维生素
C.面筋
D.淀粉 -
判断题
低温不能有效地推迟水果、蔬菜后熟。 -
判断题
未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。
