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多项选择题
果胶可以分为（）两个大类。
A.可溶性果胶
B.酸溶性果胶
C.不溶性果胶
D.水溶性果胶 -
单项选择题
当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。
A.原果胶
B.高果胶
C.低果胶
D.红果胶 -
判断题
对于含油率低的、水分含量低的油料，软化操作必不可少；对于含油率较高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不软化。
