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单项选择题
冰冻的猪肉最好用什么刀法加工成片？（）
A.推刀切
B.拍刀砍
C.排剁
D.直剁 -
单项选择题
锯刀切一般适用质地（）的原料。
A.脆嫩
B.韧性
C.较硬原料
D.松散性原料 -
单项选择题
下列适用于拍刀砍的原料是（）。
A.青菜
B.萝卜
C.面包
D.鱼头
