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单项选择题
搓面团时双手动作须（）。
A.协调
B.迅速
C.利落
D.使劲揉搓 -
单项选择题
一次发酵法饧发时间一般在（）min左右。
A.20
B.25
C.30
D.35 -
单项选择题
在搅拌时产生的摩擦热会使面团温度升高，因此应尽量用（）搅拌面团。
A.慢速和快速
B.中速和快速
C.慢速和中速
D.一般速度
