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单项选择题
何者会加速油脂氧化（）
A.低温存放油
B.有金属离子存在时
C.添加BHA、BHT
D.存放在不透光的容器中 -
单项选择题
下列何者为茶叶的成分，其在红茶发酵作用时，会受多酚氧化酵素作用而构成红茶之特殊色泽（）
A.Epicatechin
B.Epigallocatechin
C.Epicatechin gallate
D.以上皆是 -
单项选择题
茶、咖啡及可可饮料中，咖啡因含量超过多少即需标示（）
A.50ppm
B.100ppm
C.200ppm
D.300ppm
