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多项选择题
浓香型大曲酒发酵可分为三个阶段，分别是主发酵期、稳定期和酯化期，其中主发酵期中包含（）过程。
A.产酸
B.糖化
C.酒精发酵
D.生香 -
多项选择题
浓香型白酒具有芳香浓郁、香味协调等特征，其通常所说的“五香”除粮香、曲香外，还包括（）。
A.糟香
B.窖香
C.陈香
D.清香 -
问答题
用加糠来调节入窖粮糟淀粉含量有哪些优缺点？
