问答题
简答题
自由水的概念
【参考答案】
是指食品或原料组织细胞中易流动、容易结冰也能溶解溶质的之部分水，又称为体相水，可以把这部分水和食品非水组分的结合力视为零......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
什么是干制食品的复原性和复水性？ -
问答题
为什么干酪中会有很多孔？ -
问答题
在食品工艺学中，食物和食品的区别？
