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问答题

简答题

什么是干制食品的复原性和复水性?

    【参考答案】

    干制品的复原性就是干制品重新吸收水分后在重量、大小和性状、质地、颜色、风味结构、成分以及可见因素(感官评定)等各个方面恢......

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