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问答题

简答题

果品蔬菜糖制品保存原理?

    【参考答案】

    ①高渗透压:糖溶液浓度愈高,渗透压愈大
    ②降低水分活性:高浓度的糖使糖制品的水分活性下降,同样也抑制微生物的生......

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