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单项选择题
罐藏食品可由PH 值高低分类，其中中酸性食品的PH值为（）
A.PH>5.4
B.PH=5.3-4.6
C.PH4.5-3.7
D.PH<3.7 -
单项选择题
乳制品变质后，有苦味产生，是由于下面哪种物质被分解产生的（）
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.核酸 -
单项选择题
旋光法一般是用来测定食品中的（）物质。
A.酸性
B.糖类
C.碱性
D.蛋白质
